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為什麼牛排煮過熟會很硬咬不動
但是燉很久的牛肉塊卻不會
是部位的問題嗎?
還是煮老到一個階段他會開始變軟嫩? -
牛肉麵多是用牛肋條作的
含油量高所以久煮不硬
就跟大家多用雞腿煮湯~不易乾柴
但是雞胸久煮就超乾的道理一樣 -
加點小蘇打跟鹽就會讓肉軟化了
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主要是因為肉品部位不同，所以成分比例不一樣的關係。
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真正的原因是 牛肉全熟本來就會很硬 所以基本上都是5-7分熟 燉過會破壞纖維就會很軟
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料理方式多少也有點關係，
牛排通常都煎或烤，講求表面焦脆、內裡粉紅多汁，通常不會只有一種口感。
牛肉麵則是燉煮，肉的口感表面跟內裡差不多。 -
主要應該是部位影響的吧，油花比較多就比較嫩
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部位問題吧 牛肉麵大多使用牛腱肉
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@gg24243333 肉的部位不同
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K king 移動話題來自 吹水台 的
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主要還是因為肉的部位不一樣吧，牛肉麵的肉就不適合五分熟
不同部位料理方式差很多 -
我認為是筋的關係
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牛排熟度5～7分最好吃不會很硬，
牛肉麵的肉很多都用牛腱煮越久越軟爛口感才好 -
看有沒有亂加東西
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跟部位的不同有很大的關係~
另外還有烹調的方式~
如果把牛排拿去高壓鍋煮一樣會變軟吧~ -
兩個部位不太一樣吧豬肉也有一樣的道理
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這樓讓我長知識ＸＤ還真的沒有想到這過問題欸
原來是這樣！！ -
因為有水吧? 吸水會變軟
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選肉的部位跟牛的品種都有關係
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可能你吃到的是很多的牛莖
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3、Buda-U FFP2口罩 為歐盟認證規格口罩，評估過濾效率以及密合度標準達到高標準，符合歐洲EN149標準的CE認證等級，認證的口罩上標注有“EN 149:2001 FFP2”字樣;
4、Buda-U FFP2口罩，同時能過濾油性及非油性粒子(微生物、粉塵、汽機車工廠廢煙、油煙微生物、粉塵、飛沫)，過濾效能優於無法過濾油性粒子的N95口罩。
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【關於 Buda-U】
Buda-U 為普利華醫療用品(東莞)有限公司(PURIFA MEDICAL )旗下品牌。
美國FDA EUA授權白名單企業，和商務部白名單企業，公司的FFP2、FFP3獲得歐盟CE認證，註冊資金3000萬元，公司主要致力於生產各類口罩防護用品和醫療用品。
Buda-U的使命是始終如一地為顧客創造價值並且提供品質可靠的健康防護產品。
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網址：Buda-U.com
